עוז רמתי חולק מתכון ללחמניות בריוש שוודיות שיפיל אותכם מהרגליים

עוז רמתי שלח לנו את המתכון המדהים לכל מי שרוצה להכין לחמניות בריוש שוודיות, שהוא עצמו כל כך אוהב להכין. גודלן כגודל לחמניית המבורגר וטעמן מתוק להפליא, כמו שוודית ביום שמשי ומדהים. "המתכון יוצא לי מדהים כל פעם מחדש אבל הקפידו לעקוב אחר המתכון כי כל פרט חשוב". קבלו מתכון ללחמניות בריוש שוודיות שישיאר טעם של עוד!

מתכון ללחמניות בריוש שוודיות, קצת רקע

לחמניות ברִיּוֹשׁ (מצרפתית: Brioche) הן מאפה צרפתי עשוי מבצק שמרים עשיר במיוחד, שתכולת הביצים והחמאה הגבוהה שבו מעניקה לו פנים רך ואוורירי. ניתן לאפות אותו כלחם או כמאפה אישי. נוסח הכנתן התפשט באירופה כמו גיפילטע פיש אחרי ערב פייסעח, וקיבלו המון גיוונים במחוזות השונים. יודעי דבר יגידו לכם שהכנתן של לחמניות בריוש היא לא פשוטה, אך שווה את ההשקעה, יען כי מדובר בלחמניות מפנקות במיוחד עם טעם שרק מוסיף לכל מה שתכנסיו לתוכן.

מצרכים עבור לחמניות בריוש

מצרכים לראש עיסה

• 1 כוס חלב.
• 25 ג' שמרים טריים (או 10 ג' שמרים יבשים).
• 2 כפות סוכר.
• 200 גרם קמח לבן.

מצרכים לבצק

• 75 ג' חמאה רכה.
• 75 ג' סוכר.
• 1 ביצה.
• 1 כפית שטוחה של מלח.
• 1 כפית שטוחה של הל טחון.
• 1/2 קילו קמח לבן.

מצרכים למילוי

• 250 ג' מרציפן.
• 1/4 כוס חלב.
• קריצת בצק (מהחלק הרך של הלחמניות).

מצרים נוספים שצריך

• 1 ביצה טרופה.
• 1 מיכל שמנת מתוקה.
• 1-2 כפות אבקת סוכר.

תהליך ההכנה

שלב 1 – הכנת הבצק מתבצעת כמו פעם: מחממים מעט את החלב, לחום הגוף, וממיסים בו את השמרים והסוכר. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מניחים לחצי שעה.

שלב 2 – להכנת הבצק, במעבד מזון או במערבל מערבבים היטב את החמאה והסוכר עם הביצה, מלח והל. מוסיפים את ראש העיסה ואת הקמח הנותר, לשים 10 דקות. צריך להתקבל בצק רך מאד ונעים, אך אם הוא דביק מוסיפים עוד כמה כפות קמח. מכסים את הקערה ומתפיחים כשלושת רבעי השעה או שעה.

שלב 3 – מחלקים את הבצק עד 12 חלקים ובידיים מקומחות מגלגלים לכדורים חלקים. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים כארבעים דקות. מברישים בביצה. מחממים תנור לחום גבוה, 200-°225 (תלוי בסוג התנור) ואופים 8 דקות באמצע התנור.

שלב 4 – מוציאים ומצננים על התבנית, בחום החדר. עכשיו נשאר רק לבזוק אבקת סוכר ולהגיש למי שאוהבים!