פרוזדור – מתן קובי מדווח על המבורגר חדש וממש לא שיגרתי בעיר הגדולה

מתן קובי - כתב אורח,

אתמול התפרסמה הכתבה הראשונה על פרוזדור. היום קובי מתן וחבריו כבר הגיעו לבדוק. מחר, מחר כנראה שיחזרו שוב. הקטע בפרוזדור הוא בתוספות. כל ההמבורגרים בתפריט של הפרוזדור מסודרים לפי התוספות. כל אחד פשוט נשמע מדהים. והתנהגנו יפה אז הסכימו שנוסיף גם בייקון.

דמעות של בצל

לחמניות ההמבורגר יפיפיות. אווריריות וזהובות! בתוכן מונחת קציצה במשקל 150 ג' (וניתן לשדרג ל-300 ג' בח"י שקלים). את החגיגה שלנו פתחנו ב'אלוף הבצלות' – מעט מיונז שום, גבינת גאודה נמסה, בצל מקורמל, טבעות בצל וגם בצל כבוש. הטבעות בצל הן כמו חלת בצל פריכה וקריספית. שילוב מכלול הטעמים היה פשוט נהדר. במיוחד עם אקסטרה קציצה וטופינג של בייקון.המבורגר בצל של פרוזדור

ההמבורגר המפתיע של פרוזדור

'טוני מונטנה' הגב-גבר מגיע עם גבינת גאודה, רוטב שום קובני, בצל כבוש ו… תפוצ'יפס. כמובן שגם לו דחפנו עוד קציצה ובייקון אבל בואו נתמקד רגע בתפוצ'יפס. למעט הטעם המעושן והייחודי של ההמבורגר, התפוצ'יפס זה תוספת חדשנית ופשוט אדירה. תוספת הקראנצ' פשוט חווייתית.פרוזדור - המבורגר עם תפוצ'יפס!?

הקציצה הסקסית של פרוזדור

מאחור/שמאל – 'כחול ומעושן' – שזה גבינה כחולה, בייקון, אורגולה, מיונז בלסמי ובצל סגול כבוש. ממנו לא טעמתי אבל חבר שלי ששטרף אותו מסר שהוא לא פחות ממעולה! על ההמבורגר טופינג של גבינה כחולה, בכמות נכונה כדי שלא ישתלט על כל הטעם, חבל רק שהיא מונחת בצד, כך שההמבורגר לא זוכה לשדרוג המיוחל. בצד הזמנו צ'יפס עגול מזוגזג. מהביס הראשון הוא הפך לאחד האהובים עליי.קציצה עם גבינה כחולה - פרוזדור

והמנצח הוא…

בזכות הבצלים "אלוף הבצלות" הוכתר כה-מנצח של הערב! המחירים נוחים וטיפוסיים, למרות שמדובר ב-150\300 ג'. בסופו של יום התוספות הן החידוש האמיתי שמציע פרוזדור. מחר נשוב למקום בשביל לבדוק את 'ג'וסי לוסי' או 'משה אתה השתגעת לגמרי', כמובן שזה הכל למענכם, אחרת איך תדעו מה מומלץ ומה לא?

הזווית של איש ההמבורגרים

הפרוזדור הפתיע גם אותי. בערב השלישי שלו המקום כבר היה מלא לגמרי. אני בחרתי את "אלוף הבצלות" שהיה הראשון ברשימה. האם התאהבתי? קציצת המבורגר במשקל 150 ג' עלולה לאבד פוקוס בתוך לחמנייה דומיננטית. תוסיפו על זה עוד ערימה של תוספות והתוצאה עלולה להיות מאכזבת. לכן הכלל שלי ביומנגס הוא תמיד 2 קציצות בהמבורגר. כך שיווצר איזון טוב בין הבשר לשאר המנה. העניין הוא שבביס הראשון מאלוף הבצלות של פרוזדור הבנתי שאפשר גם אחרת. מצאתי איזון נהדר שמתחיל בבשר מדויק וראוי. הנתח האחורי מאזן את הקשתית והצוואר ומוסיף לטעם השמנוני בעל המרקם הסיבי (כפי שאנחנו והאמריקאים נורא אוהבים) גם טעם בשרני חזק מאוד שמשפר את הקציצה.ההמבורגר של פרוזדור תל אביב

לסיכום

לחמניית ההמבורגר המוזהבת מעידה על חוסר פשרות. כשרוכשים\אופים לחמים איכותיים הם בדרך כלל אווריריים יותר. ללא תחושת היובש כך שהטעם והמרקם היו נהדרים. תוספת הבצל לא כבשה אותי. טבעות הבצל בהמבורגר צריכות להיות מצוינות וקראנצ'יות במיוחד. אומנם לא התחברתי לשילוב אך המשחק עם הבצל המקורמל והבצל הכבוש בהחלט עשה לי חיוך של הצלחה. גאודה היא גבינה בעלת צמיגיות בשרנית ונהדרת כטופינג להמבורגר. גאודה טובה בהחלט יכולה להיות גם תוספת בפני עצמה.

שם: פרוזדור. כתובת: מנדלי מוכר ספרים 6, תל אביב. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ש' 12:00 – 24:00.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי