מסעדת קלאש – אור בלאן בדיווח ראשון על השף-בורגר של מלון NYX

איך מוצאים זמן באמצע שבוע עבודה לחוץ במיוחד להוציא כתבה? מארגנים שהעבודה תוביל לגילוי של המבורגר שף חדש. ככה היה שהגיעו להעביר לנו הכשרות בעבודה 2 מומחים מחו"ל, מה לא ננצל את ההזדמנות בשביל לקחת אותם לצהריים במסעדת קלאש שבמלון NYX החדש? וככה ילדים הורגים 2 ציפורים במכה – גם בודקים המבורגר-שף חדש וגם שוברים שגרת לחץ.

הכשרות זה לחץ, אין מה לעשות, במיוחד כשמגיעים אורחים מחו"ל בשביל להעביר אותן. מעט זמן והמלאכה מרובה, לחץ לעבור בין ראשי מחלקות, דיונים ארוכים והצורך הישראלי להספיק הכל מיד כאן ועכשיו. הדרך היחידה שהייתי יכול להתמודד עם כל הלחץ הזה, איך לא, היא באמצעות ארוחת המבורגר טובה במקום חדש ומעניין שסיקרן אותי לבדוק. החלטתי שאני מנצל את ההזדמנות ויחד עם הבוס וזוג האורחים שלנו מחו"ל כיתתנו רגלינו למסעדת קלאש (חמש דקות שלמות של הליכה) הממוקמת במלון NYX שנפתח לא מזמן, לבדוק את השף בורגר החדש בעיר.

המקום מעוצב, נעים ומשדר אווירת יוקרה המשולבת בנוחות, או במילים אחרות – מלון עסקים לכל דבר ועניין. הצוות שירותי וחייכני והתפריט מפתה במגוון מנות שקורצות בכל שורה. אחרי עיון מהיר והתלבטות קצרה הלכנו על העיסקית, שבמסגרתה נדרשנו להיפרד מ-89 ש"ח עבור מנה ראשונה ועיקרית. למרות המבחר המעניין היה לי ברור, המבורגר it is ועכשיו כל מה שנשאר זה לבחור את המנה הראשונה, אז בחרתי במנת ארטישוק א-לה רומנה עם שבבי פרמז'ן ואספרגוס.

אספרגוס וארטישוק א-לה קלאש

אחת המנות המופלאות ביותר שיצאה מהמטבח האיטלקי היא הארטישוק א-לה רומנה, ללא ספק. זה טעים, קליל, וארטישוקי להפליא. מנה גאונית בפשטותה שמוציאה את הטוב ביותר שיש לארטישוק להציע, אם עושים אותה כמו שצריך. לקלאסיקה הזאת בגרסת קלאש החליטו להוסיף אספרגוס ולעטר את העסק עם שבבי פרמז'ן. אישית אני מעדיף לאכול את הארטישוק שלי בלי פרמז'ן, באמת שאין צורך מכיוון שטעם הארטישוק כך כך טעים בפני עצמו, אבל זה לא בהכרח פוגע במנה. חבל רק שגם האספרגוס והארטישוק לא בושלו מספיק והיו יותר לכיוון האל-דאנטה מאשר לכיוון הנימוח והנמס בפה שנפלתי בקסמיו בזמן לימודי ברומא.

*עובדת בונוס – הידעתם? בעברית לארטישוק יש 3 שמות: ארטישוק, חורשף וקינרס (לא ברור למה אני יודע את זה, והנה, עכשיו גם אתם יודעים).
*עובדת בונוס 2 – הארטישוק הוא ים תיכוני וגדל רק באזורנו, ובעוד שאצלנו יש 2-3 סוגים, אצל האיטלקים גדלים כ-40 סוגים (!!).

ונעבור לבשר – ההמבורגר של קלאש

התחלתי עם ציפיות גבוהות, המבורגר במסעדה של מלון חדש ומגניב, עם צוות מקצועי במטבח (וגם בשירות) ומנה ראשונה יפייפיה וטעימה, כך שבאופן טבעי החושים התעוררו והקיבה התרגשה. ההמבורגר של קלאש (250 גרם) מגיע עם תוספת צ'יפס, ירקות טריים, קטשופ פלפלים תוצרת המקום ורוטב אלף האיים. את המבורגר הזמנתי במידת MW ואפילו קיבלתי אותו במידה הזאת (תופעה שהולכת ונעשית נדירה יותר ויותר באזורינו מסיבות שאינן ברורות לי), והצלחת שהוגשה לי עוררה את העין ואת התיאבון. ואז הגיע הביס הראשון. במילה אחת – חביב, בשלוש מילים – לא לזה ציפיתי. מסעדת קלאש משדרת אווירה של איכות ורמה, התפריט משדר עניין וסקרנות, אבל ההמבורגר של קלאש משדר בינוניות וסבירות ואני אסביר.

ההמבורגר הגיע במדית העשייה הנכונה, הירקות היו טריים ואפילו הלחמנייה נקלתה כיאות, אבל הבשר עצמו היה, אך לומר זאת בעדינות, לא מרגש בעליל. זה לא המבורגר רע חלילה או לא טעים, זה פשוט לא מה שהיית מצפה ממקום כזה. אם הייתי אורח במלון NYX שרוצה לאכול במסעדה של המלון כנראה שלא הייתי מתאכזב מהמנה, אבל גם לא יוצא נלהב ממנה כזיכרון חיובי של הטיול. אם השף של קלאש קורא שורות אלו, אני ממליץ בחום להוסיף תיבול לבשר הטחון (יותר פלפל שחור ומלח), להעלות את אחוז השומן בתערובת – וראבק, זו מסעדה על רמה, אתה יכול להרשות לעצמך להתפרע עם איזו תוספת מפתיעה או שילוב מעניין. אם אתם רוצים המבורגר מרגש יותר ואתם באזור, עדיף כבר ללכת עוד 5 דקות ולטרוף את הקציצה הצרפתית של גורמה 26 או אפילו את זו של הקופי בר.

מילה על מה שליד

הצ'יפס חביב למדי, פריך וזהוב כראוי, אך לצערי הוא מהסוג הדק. בארץ עוד לא הפנימו שצ'יפס אמיתי הוא צ'יפס הולנדי (כמו זה שמוגש במסעדת וואיקיקי בראשל"צ), אבל זו כנראה צרה של משוגעים לדבר שכמותי. רוטבי הבית המיוצרים במקום היו נהדרים והוסיפו מימד של עניין להמבורגר הסביר, אבל לא הצליחו להרים את הקציצה לרמות גבוהות ביוחד, בעיקר נחמד כאנקדוטה קלילה.

סיכום החוויה

אם הגעתם למסעדת קלאש במלון NYX בשעת צהריים וחשקה קיבתכם בהמבורגר אז הקציצה שמוגשת במקום תספק את הרעב ותו לאו. לא תמצאו כאן בשורה לעולם ההמבורגרים אבל עסקית צהריים שווה, בהחלט כן. אם אתם כבר באזור יש אופציות מעניינות יותר וטעימות הרבה יותר.

שם: קלאש. כתובת: הרכבת 29, ת"א. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ה' 06:30-22:30, ו'-ש' 07:00-24:00.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי