המבורגר באפלו כבר טעמתם? איש ההמבורגרים מגיע לטראק דה לוקס

ארקדי פורטנוי,

לפני שנתיים צץ במחוזנו "טראק דה לוקס", האח הקטן והבלגניסט של "פונדק דה לוקס". זו הייתה משאית האוכל הראשונה שרובנו פגשנו, והתרגשנו לאללה. הסגנון הקולינרי הוא אמריקאי מובהק: גריזי, בלי יומרות ועם מידת תחכום השמורה לכל מי שעוד מנסה לחדש את הקונספט השחוק של דיינר אמריקאי עדכני. גלידת הקרמל ובייקון בהחלט הייתה סטארט-אפ וערימת הטוגנים האמריקאים הקבורה בגבינת צ'דר נתנה משמעות חדשה ל-foodporn. מאז זרמו הרבה מים בנהר. כדורי הפרלין פרצעל המעולים ירדו וליין חדש של המבורגרים מטורללים נכנס. כתבנו- ארקדי איש ההמבורגרים חזר לבדוק.בורגר טריילר טראש של פונדק דה לוקס

16:00 בשבת – מפגש חברים. אחד עם ילד, אחת מתחתנת עוד חודשיים, אחד הציע לפני שבוע ובת הזוג שלי שיושבת עם מבט יוקד על כך שאני מתמהמה, אז הזמנתי המבורגר. כשההמבורגר טוב – הכל טוב. כולם עסוקים בצלחת ואף אחד לא מעיר עם חיוך זחוח: "בקרוב אצלכם, הא?"

המבורגר באפלו של טראק דה לוקס

כשהמלצר הבטיח המבורגר מבפאלו שבשרו עם טעם שרירי מודגש ושומני יותר – חייכתי. כשהמלצר אמר לזוג מימין שאי אפשר להזמין מידת עשייה שונה ממידיום – חייכתי. אני אוהב מסעדות שמאמינות בשף שלהן ומתעקשות שהלקוח יקבל את המנה עליה עמל השף, גם כשזה פתח לכעס מובן של לקוחות. ואז המלצר הודיע לי שגם אני לא יכול להסיר את ביצת העין והפסקתי לחייך. סטייק אנד אגס זה אש. המבורגר עם מיליון טופינגים שונים זה מרגש. אבל בהמבורגר עם ביצה רק החלמון מהנה ואחריו אתה נתקע עם החלבון (הלבן הזה שאהוב רק ספורטאים עם חיוך מתנשא).באפלו בורגר של טראק דה לוקס

ההמבורגר שהוגש לי גרם לי לחייך. לא רק בשל גודלו (250' ג') אלא גם טעם הבשר השרירי והשומני שהפך את הבאפלו לחווית המבורגר נהדרת! גם החלמון הוסיף רובד שומני טעים עם קטשופ הצ'יפוטלה שהתחבר נהדר. לעניות דעתי, המבורגר טוב לא זקוק לקטשופ, אך הפאנצ' הארוך של הצ'יפוטלה בהחלט תרם לאווירה הכללית.  

החסרון המרכזי קשור דווקא בקצב. הבחור החליט להתאהב בדיוק כשעבד על המסה ממנו הוכנו הקציצות זו הייתה מומלחת יתר על המידה, לא רק כשטעמתי את הבשר לבדו אלא גם במכלול הטעמים שהכיל ההמבורגר הזה. אני מקווה שזו טעות חד פעמית וזה ישתפר לאחר פרסום שורות אלו. בנוסף לכך, הייתי שמח לו נוכחות החלמון הארור בכל ביס הייתה נפתרת, אך זה כבר דיון שלא אצליח להכריע: ביצת עין על ההמבורגר, כן או לא?מק אנד צ׳יז בורגר של טראק דה לוקס

לצד ההמבורגר לגמנו בירת פאולנר נהדרת שהופכת כל ארוחה לחוויה משכרת עם תוספת מושחתת בצד. למרות שכבר עסקיננו באמריקן פרייז עמוס הצ'דר, הפעם הגענו בשעת לחץ שגרמה לטבחים להכין מגשים מראש שגרם לכך שקיבלנו צ'יפס קר ושכבת גבינה שהפכה קצת למלט. הייתי מוחל על כך אילו הצ'יפס היה מטוגן כראוי ולא נותר קראנצ'-ירוק בתוכו. מזל שההמבורגר המשביע עשה את העבודה כראוי.

לסיכום

טראק דה לוקס עושה הרבה מנות מושחתות שחייבים לטעום. המבורגר הבאפלו שאומנם היה מומלח יתר על המידה הפעם הוא בהחלט טעם שאוהבי המבורגרים חייבים לפגוש. הגודל והמחיר (88 ש"ח) בהחלט מצדיקים את החוויה. בתאבון וכעת תורכם לעדכן אותנו אם אהבתם, בעמוד הפייסבוק שלנו!

*** המסעדה נסגרה ***