לה ביסטרו בר – הביס בחולון שהצליח להפתיע את איש ההמבורגרים
ביום מוזר שכזה הגענו למסעדת לה-ביסטרו בחולון. המצב הביטחוני משפיע מאוד וכמעט שלא היו סועדים שהגיעו לחגוג את תחילת הסופ"ש. הגשם נקש על שמשות המסעדה ושתי מלצריות טיפלו בשלושת השולחנות האמיצים שבכל זאת העזו לצאת לבילוי. מלצרית חדשה שירתה אותנו והמנות הוגשו (ממש) מהר, וכך יצא שנהניתי מערב עם היפה שלי.
כבד קצוץ בסגנון לה ביסטרו
כיום רק מסעדות בודדות מגישות כבד קצוץ ביתי מושבח, כדוגמת רג'ינה, השאר מגישים פטה כבד. קל יותר להכנה, נשמר בקלות ומהיר להגשה. כששאלתי מה זה בעצם ציפתה לי הפתעה, גם האחמש"ית התקשתה לתאר את המנה – אז כמובן שהזמנו. בביס ראשון נרתעתי. רק אחרי שראיתי את הגברת מפרקת טעמתי שוב ופתאום החך החל להתרגל והחיוך החל לעלות. ממש כפי שהמנה תוארה לנו, מדובר בממרח כבד שהוא ממוקם בין כבד קצוץ ביתי לבין פטה. כתוצאה הטעם מאוד בשרני ונעים. יחד עם זאת, המשחה עצמה קלילה ורעננה.
המנה הוגשה עם מלפפון חמוץ של שימורים (שהייתי שמח שישודרג), בצל מקורמל שהיה מתוק באופן ריבתי וברוסקטה שכמעט נאפתה וכמעט נקלתה כראוי. ביקשתי חמאה וקיבלתי חמאה לבנה מצוינת שהשלימה לי בדיוק את מה שצריך כדי להחזיר אותי 25 שנים אחורה – לטעמים של בית. לצד החוויה המרנינה הזאת הזמנתי כוס של בירה אלכסנדר בלונד וכוס של קברנה סוביניון לגברת והמשכנו בארוחה.
קרפצ'ו עגל של לה ביסטרו
מנת קרפאצ'ו קלאסית הונחה על שולחננו. רצועות הבשר שלא היו אחידות העידו שמדובר בסינטה ככל הנראה. לצערי הקרפצ'יו לא נפרס דק אך גם לא חטף מכות חינוכיות ואיך אומרים אצלנו: חוסך שבטו – שונא סועדו. הקרפצ'יו היה צ'ואי מידי ולמרות יישונו (כפי שהעידו קצות הנתח) המנה הייתה מבחינתי תקלה מביכה.
מחבת פירות ים
שרימפסים, קלמרי ושרי נחו בין איים של ניוקי על אגם שהתברר במהרה כציר דגי ים ושבבי פרמז'ן שהשלימו את המנה. השרימפסים והקלמרי נעשו במידת עשייה כמעט מושלמת, הניוקי בושלו במדויק וציר הדגים היה מופלא. כשטעמתי בכף את הרוטב לבדו חלמתי על פרוסת חלה, שתעזור לי לגנוב את כולו. יחד עם זאת, משהו במכלול לא עבד לי (בניגוד לגברת שנהנתה מכל ביס). עגבניות השרי בושלו קלות ולא הוקפצו ולכן לא הגיעו לשיאן. שנינו הסכמנו שהציר מעולה.
המבורגר לה-ביסטרו
ההמבורגר מגיע עם מגוון חביב של תוספות צד כגון צ'יפס בטטה ואוסף צר של טופינגים מעל ההמבורגר. הזמנתי המבורגר עם גבנ"צ (בחיי) ותוספת של קלחי תפוחי אדמה מושחמים. למרבה הפתעתי ההמבורגר הפתיע. למרות שהייתי חסר ציפיות לחלוטין מהביס הראשון טעמתי בשר איכותי, עסיסי ומינון שומן כיף שלא מאפשר לסרב. למרות המלפפון המלוח שגידפתי כבר קודם הירקות האחרים היו טריים ורעננים. אלו הוסיפו קראנצ' נעים בביס עם הלחמנייה האוורירית והבשר הנהדר. קלחי התפו"א היו נהדרים עם נימוחות מספקת ומעטפתי צלויה טוב-טוב. מסתבר שלעתים קשה מאוד לנחש מאיפה ההמבורגר המומלץ הבא ייפול עלינו. הפעם מדובר במסעדת לה-ביסטרו בחולון.
לסיכום
לה ביסטרו בחולון אולי נועדה קודם כל לספק את עובדי המשרדים בקניון עזריאלי והסביבה. בצהריים תמצאו כאן עסקיות אטרקטיביות ובערב קהל של זוגות לצד משפחות. בערב שלנו החדשות צעקו והבליינים בדיכאון שקעו. גם הצוות לא היה עם חיוך ממשי ולדעתי הכנה, ביום אופטימי יותר, גם המנות היו יוצאות הרבה יותר מדויקות.
*** המסעדה נסגרה ***
