איוו – איך המזללה הירושלמית הנודעת הצליחה להפתיע לטובה את אבי גבי?

בפעם המיליון אולי, אחרי הפסקה רצינית מהמקום שהביא את בשורת ההמבורגרים לי-ם, חזרנו למסעדת איוו ירושלים. לטעום, לאכול ולהתענג על ההמבורגר שאמור להיות מספר אחת בעיר.

איוו ירושלים פוגשת את אבי גבאי

אני וחבר הגענו במוצאי שבת סביבות 22:00 למיקום החדש שלהם ברחוב הילל. המסעדה נראית מגניבה ונעימה לישיבה, ספות אדומות ארוכות סטייל דיינר אמריקאי וקירות עשירים בתמונות צבעוניות. הגענו לקדמת התור והזמנו את המנות שלנו. בחרתי בהמבורגר מקסי (250 גר') מידת עשיה מדיום בתוספת צ'דר, אחרי התלבטות על חמאת שום כן או לא, מבט ב"מיוחדים" העיף אותי לכיוון מגניב ומעניין יותר – חמאת כמהין. בהמלצת שחר שלקח מאיתנו את ההזמנה, החלטתי לוותר על הבנאליות ולתת צ'אנס לכדורי הפירה המטוגנים עם תירס. אגב, מזללת איוו ירושלים מציעים 3 גדלים של המבורגרים בתערובת הבקר הקלאסית, 150 ג', 250 ג', ואפילו 400 ג'. בעיניי זה עדיף ככה מאשר 2-3 קציצות כי אז לא צריכים להיות בעלי כישורים מיוחדים כדי ליהנות מהמנה כמו שצריך. ההמבורגרים מגיעים כמנה בודדת או כחלק מארוחה עם תוספת ושתייה, אנחנו כאמור הלכנו על הארוחה.

הארוחה במזללת איוו ירושלים

קיבלתי את המנה אחרי 10 דקות של המתנה כשבהם נהניתי לראות את הגרילמן שולט באיזה 25 קציצות בגדלים שונים על הגריל בו זמנית ומעביר את הלחמניות שלי במכשיר ההשחמה שלהם שם (מישהו הפיק לקחים…). ההמבורגר הגיע פתוח, כדי שאוכל לראות את הרטבים שהזמנתי ולגלות שהלחמנייה קלויה בצורה טובה. כל זה הגיע במגשים מותאמים למנות ובמגש נקי שעליו מפיות, רטבים ומזלג לאריסטוקרטים שבנינו.

בעזרת חיתוך הבורגר באמצע אפשר לראות את כל החגיגה, קציצה עשויה ממידת מדיום מדויקת ביותר, חסה, בצל, רטבים נהדרים וחמאת כמהין שיחד עם הצ'דר מגיבה לחום הקציצה כאילו נוצרו רק עבורה. הבשר של הקציצה היה ממש טעים, מידת העשייה המדויקת אפשרה לבשר להיות בדיוק במצב שהוא מגיר את כל הנוזלים והשומן שלו אבל לא מאבד את העסיסיות שלו. קראתי שמישהו פעם נכנס לענייני מנשך (ע"ע צ'ופ צ'ופ הוד השרון) ואיך שזה משפיע על הטעמים, אז זו בדיוק ההרגשה האידאלית מבחינתי בנגיסה בהמבורגר. הבשר נמס אל תוך הפה, כמעט אין צורך במאמץ כדי לנגוס בו, עם זאת לא שביר או רך מדי. הקציצה הייתה לוהטת והזכירה לי כמה נעים לאכול אותה ככה, וכמה חשוב שתהיה כזאת.

טופינג – גבינת הצ'דר השתלבה טוב עם ההמבורגר, טעם עז שהתמזג עם העדינות של חמאת הכמהין ויצרה איזון מעולה. חשוב לפרגן ולהגיד שבמזללת איוו מוסיפים כמות יפה של צ'דר, אם כי אולי היה יותר טוב להמיס אותו על הגריל כבר עם כיסוי הקציצה ולא להשאיר את העבודה לקציצה. תוספת – כדורי פירה כדורי הפירה של איוו ירושלים היו טעימים בעיני, תוספת סטנדרטית שבאה טוב ליד ההמבורגר והולכת מצוין עם המיונז שום. הכדורים הגיעו במידת עשיה שאני אישית אוהב (יש שיגידו שחומה מדי), קראנצ'יים וכיפים לאכילה.

רטבים הרטבים של האיוו מצוינים, אני והחברים שלי חסידים של מיונז השום האגדי הזה ("אחד השווים שטעמתי" – ארקדי). בשונה מפעם שעברה הצ'ימיצ'ורי היה טעים מאוד ומה שממש התלהבתי ממנו הוא רוטב, או יותר ממרח, של כוסברה חריפה. לא ידעתי שאני כל כך אוהב כוסברה והחריפות העדינה היא שעשתה את האיזון הכולל למושלם. רוטב הברביקיו, הצ'ילי המתוק או החריף, ושאר הרטבים הם סטנדרטיים וטוב שיש לידם את המיוחדים.

לסיכום החוויה

נהניתי מאוד לאכול במזללת איוו ירושלים אחרי הרבה זמן שלא הייתי שם, אותם דברים שהיו בעוכריהם בפעמים הקודמות תוקנו ונראה שבאמת שמים לב שם לפרטים הקטנים שעושים את ההבדל. בוודאות אחזור לשם שוב, ציון שלי 7.5 מתוך 10.

שם: איוו מיטבורגר. כתובת: הלל 28, י-ם. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ש' 10:30 – 3:00.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי