מסעדת ארצ'י – איש ההמבורגר אוהב המבורגרים ואוהב לגלות שגם הוא טועה

ארקדי פורטנוי,

אני הכי אוהב לגלות שטעיתי. כשחברי, השף יגאל מולנר שכנע אותי לקפוץ למסעדת ארצ'י (מסעדת חוף באשקלון), ניסיתי להתחמק: "באמא'שך, עד שאני בא לבקר אתה לוקח אותי למסעדת חוף פריפריאלית? אתה במוד של ערסים, נרגילות ופלטת טוגנים?" 10 דקות אחר זה כבר נשנשתי את הכובע. ארצ'י באשקלון איננו מוסד קולינרי מקומי ולא מתיימר להיות כזה. לטעמי, גם לא בעשרת ההמבורגרים הטובים בישראל כפי שפורסם השבוע. זה מקום גדול עם אווירה טובה, מוסיקה טובה וצעירים וצעירות יפים ויפות מפרקים המבורגרים, אלכוהול ועוד.

בירה ראשונה נזקקת למנת פתיחה מרתקת. מנת פלטת הקבבים עם פיצוחים על קרם חציל לא בדיוק הייתה כזו. אלו אחלה קבבים שקצת שכחו לסובב אותם וכתוצאה זכו לצלקת חריכה מכוערת, עם קרם חציל לא ממש שרוף כפי שמבטיח התפריט, בטחינה וסלסת עגבניות שהוכנה זה מכבר. פייר, למרות כל הטעויות, המנה פשוט טעימה, עסיסית והרבה יותר משביעה ביחס למה שאנחנו רגילים לקבל בתל-אביב (41 ₪).

המבורגר נוסח ארצ'י

המבורגר 350 ג' חתיך ומכוסה בגאודה הגיח. מצד אחד בלחמנייה לא קלויה סטייל הניינטיז (מאפיית אנג'ל כמדומני), מצד שני הירקות הונחו בצד הצלחת כדי לחסוך בלבולי מוח למלצרים עם הזמנות מיוחדות ולמנוע מהלחמנייה לספוג את הנוזלים. בחזית הירוק בסיס לבן של חסה שלא נפרס כראוי ומלפפון במלח של שימורים. הזמנו מדיום והזדרזנו לחתוך ל-2 כדי לגלות את תוכנו ואת טיבם של הטבחים. שם ציפתה לנו הפתעה. לא רק שמידת הצלייה הייתה מדויקת אלא שגם צבעו העיד על בשר טרי שנטחן במקום. לא ציפיתי לפגוש באשקלון המבורגר כזה, המבורגר טוב. טעמי ההמבורגר של ארצ'י מצד אחד הם של נתחים מתפשרים, ומצד שני הוא עסיסי (עם שומן מדויק), טעים, מדויק ובמחיר הוגן. הבשורה האמיתית כאן היא שפע של טופינגים מעניינים ואפילו כמה סוגים של גבינות. נתקלתי במסעדות הרבה יותר יומרניות ממסעדת ארצ'י בחוף דלילה באשקלון אשר מגישות המבורגר הרבה פחות מוצלח. מדובר כאן באיזון נכון, תיבול מדויק והמבורגר שבהחלט כדאי לטעום אם אתם בסביבה (49 ₪ להמבורגר + 9 ₪ לתוספת).

ארצ'י - המבורגר שווה!

פילי צ'יז סטייק

למרות שחברי השף, יגאל מולנר, הגיע במיוחד עבור המנה הזאת, בסוף הארוחה סיכמתי כי ההמבורגר היה טעים בהרבה. הסיבה לכך נעוצה בלחם הבריוש, שהיה כבד ודומיננטי. במקום לתמוך במנה הוא מעלים טעמים מסוימים ומייבש. טעמו של הבשר הדקיק טוב אלא שבקושי נתקלתי בו, שכן כמות הבצל המטוגן הוסיפה עוד שכבה של מתיקות גבוהה. שכבת הגבינה נעימה ומלטפת. היא הוסיפה מעין לחות למנה, אך כמכלול הייתי רוצה מעמד משמעותי יותר לסטייק הקצוץ. הפתעת המנה הייתה דווקא בצ'יפוטלה. נגיעות קלות של טעם עוקצני שעושה הרבה חשק לקחת גם את הביס הבא (61 ₪).

ארצ'י - המבורגר מומלץ באשקלון

לקינוח

בסיומו של הערב חפרנו למארחת. אז נכון שניסינו להימנע ולשמור איכשהו על המשקל הקיים, אבל זה לא עזר כי זכינו לפינוק – מנת קינוח יפה כמו תמונה. לטעמי השילוב של ברולה, קדעיף, ריבת אוכמניות ואגס ביין זה בעיקר הרבה מתוק. הייתי שמח למרכיב שיאזן את הטעמים הללו כדי להפוך את המנה למושלמת. גבעול של אפונה השתרבב איכשהו למנה הזו, בדיעבד הבנו שמישהו התבלבל אך קינוח עם טעם של אפונה קצת פחות עובד (או שאולי, אני עם ראש מיושן במיוחד).

לסיכום

מסעדת ארצ'י בחוף דלילה באשקלון משלבת בין בילוי באווירה מדליקה ולא פריפליאלית. טעמנו 4 מנות שאמנם זכו להערות, אך בסופו של דבר חזרו למטבח ריקות. מנת ההמבורגר של ארצ'י ככל הנראה תפתיע אתכם, פשוטה אבל טובה ועם מגוון של תוספות. מבחר הבירות רחב מאוד ומזמין את המבלים לחוויה אלכוהולית וגם החלק של הקוקטיילים בתפריט עשיר כמו בת"א. לכן, מהסיבות שפורטו לעיל אין לי צל של ספק שאשוב לשם בקרוב.

שם: ארצ'י. כתובת: חוף דלילה, אשקלון. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: א'-ה' 09:30-03:00, ו'-ש' 09:00-03:00.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי