בורגרפסט נוסח באר שבע – אבי גבאי נסע לבדוק את פסטיבל ההמבורגרים של ב"ש!
פסטיבל הבירות וההמבורגרים של מסעדות קבוצת קמפאי בבאר שבע הוא ללא ספק סיבה מספיק טובה לכתוב כתבה כל כך ארוכה. במסגרת הפסטיבל יושקו תפריטי המבורגר מיוחדים ושונים לכל מסעדה ואף יוגשו בירות מיוחדות לאורך כל השבוע.
סיבה לשתות וליהנות
אז התחלנו ב-Kepasa ב"ש, מקום יפייפה שזו פעם שנייה שלי בו אחרי שהקשבתי להמלצתו של אור בלאן על הקפאסה לפני משהו כמו שנה. עיצוב ממש כיפי ,קליל וצבעוני שמתכתב עם התפריט, המוזיקה והאווירה הכללית במסעדה. מטבח ים תיכוני שמאופיים בבשרים ודגים או כמו שהם מגדירים את זה "ים תיכון חדש".
החלטנו להזמין את הבאלקן בורגר (54 ₪) – ואת ההמבורגר מונאקו (55 ₪) עם מנת פטאטאס (20 ₪) בצד. המונאקו זו קציצת 250 גר' עם טופינג פטריות ובצלים צלויים, חזה אווז מעושן ותלתלי בצלים פריכים. קיבלנו אותו במידת המדיום המדוייקת שביקשנו עם כמות נכונה של ירקות ותוספות על ההמבורגר. כל הטוב הזה הונח על לחמנייה צלויה וטובה שנתנה תוספת אופי למנה ולא שימשה רק ככלי קיבול. חזה האווז היה טעים מאוד ברמה שלא משתלט על הטעם וגונב את ההצגה לבשר. הקציצה יכלה להיות יותר שומנית אבל בשילוב חזה האווז מבחן הביס היה פשוט מצוין.
מנת הבאלקן בורגר גם היא מורכבת מקציצת 250 גר' רק הפעם עם טופינג של תבשיל חצילים מטוגנים בעגבניות, שום ופלפלים קלויים, חסה ובצל מקורמל. איך אומרים: "כל כך יפה שבא לבכות"? נראה לי שזה נאמר על התמונה הזאת. בכל מקרה, שוב מידת העשייה כמבוקש בלחמנייה שחומה וטובה. לטעמי תבשיל "עגבנייתי" שכזה איננו מתאים להמבורגר (מרגיש קצת כמו סלט טורקי ואוטומטי לוקח אותי לעל האש משפחתי – קבב בפיתה), אבל החברה שלי נהנתה מכל ביס. למרות שאין המבורגר שהיא לא מוסיפה לו רטבים, הפעם לא היה צריך. בגלל ריבוי הנוזלים כדאי לאכול את הבצל הפריך שמקשט את המבורגר בנפרד כי הפריכות שלו נעלמת בביס הכולל (וגם כי הוא ממש טעים).
בצד, מנה ובירה
הפטאטס לא כלולה במחיר ההמבורגר, מדובר בקוביות תפו"א מטוגנות עם רוטב עגבניות רומסקו ואיולי שום. מנה די טעימה אם כי היה ניתן לשזף את הקוביות עוד קצת בשמן כדי להשיג עוד קצת פריכות. הרוטב מתחבר אליהם טוב, ממש מרגישים את הפלפלים והשקדים נותנים לו קרמיות נעימה. במסגרת הפסטיבל מוגשות בירות מיוחדות, בחרתי לשתות את "לף רדיוז"- בירה חזקה מאוד עם ניחוחות של תפוז ועומק טעמים מיוחד. הבירה הייתה מצוינת וממש שיפרה את הטעמים של המנה בין ביס לביס. החלק הכי כיפי ב-Kepasa זה שבמסעדה יש מבצע של 1+1 על כל המנות העיקריות (בימים א'- ה') מה שהופך את הארוחה שם למשתלמת ושווה במיוחד. 2 המבורגרים, פטאטאס, בקבוק לף ובקבוק קולה עלו לנו 168 ₪, שווה? אי אפשר להגיד אחרת…
מהמבורגר להמבורגר עם ספרנית
סיימנו ב-Kepasa, יצאנו לחום הבאר שבעי, חצינו את הכביש והגענו לתחנה הבאה, הספרייה. מדובר במסעדה שהיא מוסד בילוי בפני עצמו, פתוח עד השעות הקטנות ומאפשר לבלייני העיר לאכול אוכל פשוט וטעים גם אחרי שכל המקומות סגורים. בספרייה כצפוי תפריט ההמבורגרים שונה והוסיפו גם שם ווריאציות מיוחדות לכבוד פסטיבל הבירות וההמבורגרים. הפעם בחרנו בטאי בורגר (49 ₪), קציצת 250 גר' עם טופינג אננס וצ'ילי בגריל. מידת העשייה הייתה טיפה עשויה מדי (קצת יותר ממדיום) אבל לא ברמה שתפגע בעסיסיותה של הקציצה. האננס צ'ילי נתן מתיקות מגניבה שלקחה את כל הביס לכיוון מתוק וטיפה אקזוטי. בתערובת הבשר של הקציצה היה מלח גס שלא נמס ושמר על צורתו, זה היה ממש כיף לגלות כל כמה ביסים התפרצות של מליחות קטנה בפה. הלחמניה בספריה לא הושחמה ובכלל הרגישה טיפה יותר עממית מזו של Kepasa. טבעות הבצל של הספריה (15 ₪) היו מושלמות. טבעות שעשויות מטבעות בצל אמיתיות בציפוי טמפורה ופנקו. בשרניות כאלה ומושחמות כהוגן שאי אפשר להפסיק לאכול אותן, מזל שגם הכמות יפה מאוד. מנה כזאת ועוד ב-15 ₪ לא פוגשים בכל מקום…
ומהספרייה עוברים למזרח הרחוק
במרחק הליכה מהספרייה, בקומה השנייה של מרכז קניות מרשים נמצאת מסעדת קמפאי, האחות הגדולה (או הקטנה) של המסעדה החדשה במתחם שרונה. קמפאי היא מסעדה בסטנדרט אחר, מדובר בעיצוב מיוחד, אווירה איכותית, ומקום נעים ברמה שלא פוגשים כל יום בישראל. חברה שלי אמרה ובצדק זה מרגיש כמו מסעדה של בית מלון טוב בחו"ל. התפריט היה מוצג על טאבלט בצורה אינטראקטיבית, צבעונית וויזואלית במיוחד, אם כי אני מעדיף את הצורה המסורתית כי טאבלט גורם לי קצת ללכת לאיבוד. באדיבותה של המלצרית הנחמדה צמצמנו את האפשרות בין "באן בורגר" (2 מיני בורגרים בלחמניות סיניות מאודות עם איולי צ'ילי קוריאני) ו"קינוקו בורגר" (המבורגר בקר עם פטריות ברוטב טריאקי ושום עם איולי פטריות כמהין). מכיוון שאני לא בעד מיני בורגרים לקחנו את הקינוקו בורגר (65 ₪), 250 גר' של בשר הגיעו במידת עשייה טיפה מתחת למדיום עם כתר של כל טוב, כמו שרואים בתמונה..
מבחן הביס היה מעולה, הבשר עם הדומיננטיות של הטריאקי נתנו כיוון אסייתי ומאוד מעניין, שמתכתב עם המקום והאווירה המיוחדת שבו. הלחמנייה נצלתה לפני ההגשה ועמדה בכבוד עם הנוזלים שבמנה ודווקא כאן היה ניתן להרגיש את הבצל הקריספי מחמיא בקראנצ'יות שלו לכל ביס וביס. החלק הכי כיפי במנה היה "כאפות הג'ינג'ר", כמו שהגדרתי את זה כשקיבלתי אותן. התפוצצויות של טעמי ג'ינג'ר בפה ההכו בי כל כמה ביסים וגרמו לסקרנות לאורך כל האכילה, מתי תגיע הכאפה הבאה. אני חייב לומר שבדקתי גם את הקציצה לבדה, היא הייתה מעט דחוסה וטוב ששאר הטעמים במנה חיפו על המרקם שלה (המכלול כאמור, היה מצוין).
ההמבורגר בקמפאי מגיע כבר עם הום פרייז של המקום ולכן לא היינו צריכים לבחור מה להוסיף כמנת צד. ההום פרייז היו בקוביות גדולות יותר מהמוכר וסוף סוף (באמת סוף סוף) היו שונות מההום פרייז התעשייתיים שטובעים בצ'ילי. קמפאי הום פרייז הם קוביות תפ"א אדמה מטוגנות בצורה מושלמת, קריספיות מבחוץ ונימוחות מבפנים, עם נגיעות מדוייקות (לטעמי לפחות) של רוטב צ'ילי מתוק.
לסיכום היללות ההמבורגרים
פסטיבל הבירה וההמבורגרים של קבוצת מסעדות קמפאי הוא לגמרי ריענון בעולם ההמבורגר הבאר שבעי בפרט והדרומי בכלל. ממליץ בחום לפקוד את אחת המסעדות ובגלל הזמן המוגבל של הפסטיבל, יפה שעה אחת קודם. המנצחת שלי היא Kepasa, המחיר עם האווירה והמנות השאירו אותי חסר מילים.
Kepasa – מרכז ביג, חיל ההנדסה 6, באר שבע | הספרייה – מרכז ONE, נפחא 25 באר שבע | קמפאיי – מרכז ביג, חיל הנדסה 1 באר שבע.
